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超完美汽泡酒 卡利德拉 皇家用酒
 
 
酸甜的愛戀滋味
德國白葡萄酒
 
分享者:Aaron 發佈日期:2016/08/05
 
提到全世界最有名的白葡萄酒,德國Mosel區用Riesling葡萄釀造的微甜白酒一定榜上有名,因為它有著豐富多層次的果香,口感甜美迷人,還有清新爽口的酸度及無比的陳年空間,所以在18 世紀成為英國皇室及貴族的御用酒,地位甚至比波爾多紅酒還高。

河岸旁千年歷史的城堡與小鎮,陡峭的山坡上梯田般的翠綠葡萄園,這些都是德國葡萄酒產區隨處可見的景色。德國的釀酒歷史可以追溯到羅馬時期,當時軍隊為了抵擋異族進入羅馬帝國,紮營在萊茵河的西岸,部份軍隊駐守在Mosel河邊的Trier小鎮。為了滿足軍人飲酒的需求,有人在河岸的斜坡上種植葡萄開始釀酒,Trier後來變成當地的葡萄酒中心,而Trier附近的葡萄園,許多已經有超過2000年的種植歷史。

處於略為寒冷的歐洲北部,常會遇到採收到的葡萄熟成度不夠,使釀造出來的酒酒精度低、酸度高而且平淡無味,不過位於Mosel 河兩岸的葡萄園,因為有河流調節溫度,白天吸熱晚上散熱,加上陡坡上的葡萄園跟陽光成90度,吸收了所有的陽光,加上葡萄園裡面的頁岩(slate)容易吸熱及山頂上的森林阻擋來自北方的冷空氣,營造出較為溫暖的氣候使這裡的葡萄能夠完美熟成。
Peter Mertes 1924年在Mosel區Minheim鎮成立酒莊,其家族在九百多年前,從西元12世紀起就開始釀酒。1952年女婿Gustav Willkomm博士接手酒莊後,將家族在Mosel區持有的頂級葡萄園,其中包括有名的日晷園,整合後統一管理,並且擴大酒莊規模購買了不少葡萄園,至今Peter Mertes酒莊在Mosel區持有60公頃的葡萄園,是Mosel區規模最大的酒莊之一。此外Peter Mertes是第一個把葡萄酒賣到超級市場及雜貨店的酒莊,把葡萄酒平民化後改變了德國人喝葡萄酒的習慣。不只如此,Peter Mertes當時還擁有德國最大酒窖,並在1987年開始生產有機葡萄酒及推動公平交易酒品等,證明了Peter Mertes酒莊不只是一個成功的酒商,也是一個重視社會責任的企業。

Sommerau酒莊位於Trier小鎮附近,葡萄園Sommerau Schlossberg位在60度坡度的陡坡上,頁岩的土壤及溫和氣候讓葡萄能夠緩慢熟成,因而釀造出酸甜均衡的白葡萄酒。Sommerau系列有三款酒,不甜(干)Trocken、微甜 Feinherb及略甜Lieblich。不甜干白酒Trocken酒精度12%,是這個系列裡面酒精度最高的酒,有著迷人的蘋果及杏桃氣味,適合用來搭配煎魚、家禽類等菜餚。微甜Feinherb酒精度11%,有著柑橘及水蜜桃的香氣及清新的酸度,適合單飲或是用來搭配米食、海鮮或西式沙拉等。略甜Lieblich酒精度9.5%,是這個系列裡面酒精度最低的,有著蜂蜜及熱帶水果的氣味,適合用來搭配糖醋料理、起士及蘇打餅等。

Peter Mertes 金質系列的Kabinett 及Spätlese,則依照德國QmP制度,以採收到的葡萄甜度來分級,Kabinett 的甜度較低,喝起來比較像Sommerau 微甜Feinherb,Spätlese 的甜度高些,喝起來比較像Sommerau 略甜 Lieblich。用來釀造Kabinett 的家族葡萄園,緊鄰酒莊所在地Bernkastel-Kues,可說是酒莊的旗艦酒品之一,用來釀造Spätlese 的葡萄園,則是混釀酒莊在Mosel 區家族葡萄園,酒體較為飽滿,香氣及口感更加多層次。
 
 
 
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專案期限:
庫存狀態:充足