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DFJ PAXIS Bulldog Lisboa 2013
品名： 派西 趴趴狗 特級紅酒 2013
產地： Douro,Portugal 酒精濃度： 12.5%
類型： 紅葡萄酒/微干型 適飲溫度： 16°C
葡萄品種： Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca.
訂價 6瓶裝售價 6瓶裝估價 立即省下
600 3600 1800 1800
    均價：300元  
系統編號：207
評分/評價：2016WE超值#5
規格：750cc*6
單位：套(六瓶)
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2013年趴趴狗紅酒使用葡萄牙著名的三種原生葡萄品種：Tinta Roriz、Touriga Franca 及 Touriga Nacional 釀造而成。在香氣上有著濃郁的黑莓、覆盆子及香料味道，口感豐富柔順。再者，這款酒的酒精度12.5%，喝起來頗為爽口，建議飲用溫度為16℃，夏天冰鎮後再喝更顯順口。在餐酒搭配上，建議搭配BBQ燒烤、焗烤菜餚及義大利麵，也可以用來搭配素食料理。
DFJ Vinhos 酒莊是葡萄牙酒的明日之星，莊主及釀酒師 José Neiva Correia，父母也都是釀酒家族的成員，他從小在酒莊長大，繼承家族釀酒使命。在接手家族酒莊之前，他曾經在法國波爾多及德國酒莊工作，也曾經是許多葡萄牙酒莊的釀酒顧問。當時英國最大的葡萄牙酒進口商D&F，曾聘請 José 當酒品顧問，之後邀請他入股，把公司改名為 DFJ，2005 年公司其中一位股東去世，他把整個公司買下成為獨資公司，也將酒莊的規模擴張到年產量6百萬瓶。酒莊目前有90%的產量銷售到全世界，其中出口到英國市場每年數量高達150萬瓶。除此之外，José 對於軟木塞也很有研究，他曾經研究出用臭氧 Ozone 來消毒，使軟木塞免受黴菌感染，降低酒裡面有軟木塞味 (Corked)的機率。這個專利後來被葡萄牙軟木塞生產商 Amorim 買走。

用來釀造趴趴狗這款酒的葡萄，葡萄園位於葡萄牙首都里斯本附近的 Lisboa 產區。該產區因為緊鄰大西洋，所以風大氣候涼爽，不過東邊有許多山丘可以阻擋海風，使葡萄能夠完美熟成。此外，這款酒有別於一般葡萄酒的釀法，葡萄除梗後壓榨出汁，釀酒師會讓葡萄皮浸泡在葡萄汁一段時間後才開始進行發酵。一開始釀酒師會將葡萄酒發酵溫度控制在32度左右，此溫度可以萃取較多葡萄皮裡面的精華，這樣溫度大約會維持2/3的發酵時間，之後1/3釀酒師會將發酵溫度降到20度左右，保留葡萄酒的酸度及清新果香。發酵結束後，葡萄皮跟葡萄酒仍會繼續浸泡在一起30天，以萃取更多的風味，之後才除渣裝瓶。
 
 
 
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