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超完美汽泡酒 卡利德拉 皇家用酒
 
 
了解氣泡酒標籤的第一步
六種型態氣泡酒超值組合
 
分享者:Aaron 發佈日期:2016/08/24
 
每當親朋好友相聚的歡樂場合,最能助興且帶動氣氛的,首推「香檳/氣泡酒」!有西班牙香檳之稱的Cava、義大利微甜氣泡酒Asti、及來自智利第一名氣泡酒名莊Valdivieso,包括了六大類型,一定能滿足不同口味的人,讓聚會皆大歡喜!

把優雅細緻的法國香檳加上清新迷人的果香,就是西班牙氣泡酒 Cava

Cava 是西班牙用法國香檳釀造法做出來的氣泡酒,Cava 原來的名稱是西班牙香檳 (Spanish Champagne),1973年法國跟西班牙簽署貿易協議後,其中一條是禁止西班牙酒商在酒標上使用香檳Champagne這個字,之後才改為Cava,並且在1986年西班牙加入歐盟後,訂定Cava 的產區範圍。

柯德尼 Codorniu 是西班牙最大的兩間 Cava 酒莊之一,跟 Cava 的歷史有著密切關係。Jose Raventos,當時Codorniu酒莊的莊主,1860年間常到歐洲各地推廣自己酒莊的葡萄酒。因為某個因緣他到香檳區參訪,看到香檳的釀造過程而產生興趣,也想用這樣的釀造法來釀造氣泡酒,於是在1872年酒莊所在地 San Sadurni d'Anoia 村莊,他用法國香檳釀造法釀造出氣泡酒,這款氣泡酒後來被認定為是 Cava 的鼻祖。

在釀造方式上,Cava跟法國香檳是一樣的,但在使用的葡萄品種上跟香檳不一樣。用來釀造Cava的葡萄品種,主要是以這三種葡萄 Macabao,Xarel-lo 及 Paralleda。Macabao通常種在海拔 0-200 公尺左右的葡萄園,會帶給酒清新的青蘋果、桃子及杏桃果香,Xarel-lo 則是種在海拔200-400公尺間的葡萄園,會帶給酒柑橘、西洋梨及草梗味,有著加泰隆尼亞 Chardonnay 之稱的 Parelleda,則是種在海拔 400-900 公尺的葡萄園上,會帶給酒迷人的花香,所以用這三種葡萄釀造出來的Cava,會有 Macabao 豐富的果香,Xarel-lo 飽滿酒體及架構(酸度)及 Parelleda 優雅細緻的尾韻。

Coniusa是Cava產區少數的百年酒莊之一,酒莊成立於19世紀末期,1976年酒莊被西班牙政府認定為是文化藝術遺產,而德拉培 Delapierre 是 Coniusa 酒莊的長銷品牌,現在Coniusa酒莊由 Codorniu 集團持有,所以酒品的品質更為穩定,價格也更有競爭力。

Delapierre Tradicion 系列有三款酒,不甜的氣泡酒 Brut、略甜(干型)氣泡酒 Seco 及微甜(半干型) Semi Seco,除了甜度差異外,這三款酒都有著迷人的白花、青蘋果及柑橘的氣味,也都有清新宜人的酸度及慕斯般的氣泡,跟一般法國香檳比較起來口感較為飽滿豐富,香氣也較為濃郁。建議將這三款酒冰鎮到6-8度後再飲用會更爽口。此外這三款酒跟中式料理搭配起來也很不錯。我們曾經用這三款酒來搭配庶民小吃,發現 Brut 很適合搭配夜市炭燒,Seco 搭配港式燒臘及 Semi Seco 搭配黑白切。

喜歡喝微甜氣泡酒的人,應該會喜歡這款帶有甜美蜜絲卡葡萄香氣,口感圓潤豐富,來自義大利北部的阿始堤(Asti)氣泡酒。這款 Umberto Fiore / Manfredi 阿始堤氣泡酒酒精度只有7%,比一般葡萄酒12.5%-15%低許多,喝起來比較沒有壓力。若想找一款不甜的氣泡酒來搭配烤海鮮,可以用這款不甜的義大利氣泡酒-卡斯特維奇 Castelvecchio Extra Dry,它會幫海鮮料理提鮮,此外這款酒有著特殊的'北投味',用這款酒來搭配台式傳統辦桌菜也不錯。

每一個趴踢總會有幾個人喜歡喝酸度較高,口感綿密的氣泡酒,這款來自智利Valdivieso酒莊的Extra Brut氣泡酒,應該會讓不少人誤以為喝到的是法國香檳。

Valdivieso酒在全球包括台灣都有極高的知名度,它也是智利最大的氣泡酒生產商。用來釀造這款氣泡酒的葡萄品種,是法國香檳區常見的葡萄品種 Chardonnay 及 Pinot Noir,而且葡萄園大多位於氣候較為涼爽的區域,風土條件跟法國香檳區比較相近。
 
 
 
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庫存狀態:充足